Botten:
4dl vetemjöl
lite havreflingor
150g smör
vatten
Blanda mjöl, och havre, sätt i smöret och jobba ihop till en deg. Tillsätt lite vatten så degen blir lätt att trycka ut i en pajform.
Fyllning:
Persikaskivor (på burk)
3 ägg
1 burk kvarg naturell
1 burk vanilj- eller citronkvarg
rivet skal av en ½ citron
en msk potatismjöl
4 msk florsocker
½dl socker
Skilj på äggulor och -vitor. Blanda gulorna, kvargen, potatismjuölet, florsocker, den rivna citronens skal (och en slurk rom om man vill). Vispa äggvitorna till skum, och rör ner sockret försiktigt i äggviteskummet. Blanda ihop de två blandningarna. Fyll pajskalet med dem, och sätt på persikoskivorna. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.
