Citronpaj med maräng

Påskgul och jättegod paj är denna citronpaj med frisk smak. Är lite mera jobb med den än vad jag annars brukar baka med barnen, men inte svårt. Patrick gjorde citronkrämen och bottnet, behövde bara hjälp med att vispa marängen och spritsa den på pajen. :)

Botten:

3,5 dl vetemjöl
150g margarin eller smör
(lite socker om man vill ha lite sötma i bottnet)
3 msk vatten

Blanda mjöl och kylskåpskallt margarin med fingrarna. Då den är smulig, sätt till vattnet. Förgrädda pajbottnet cirka 15 minuter i 175 grader.

Citronkräm:

3dl vatten
1 dl socker
4 msk maizena
5 matskedar färskpressad citron
3 äggulor
2 msk smör

Blanda vatten, socker maizena och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Rör om hela tiden, medan blandningen kokar upp. Då den tjocknat till, ta bort den från plattan, och vispa ner tre äggulor (spara vitorna). Nu ska blandningen värmas upp, men INTE koka. Då blandningen sjuder svagt, blanda ner smöret, och låt krämen svalna.

Maräng:
Rör äggvitorna kraftigt med elvisp till hårt skum. Tillsätt sedan ½ dl socker, och rör skummet lite till.

Häll sedan citronkrämen i pajskalet, och spritsa ut marängblandningen på i rutmönster. Grädda i ugnen i 200 grader, tills marängen är lite ljusbrun, cirka 8 minuter i min ugn.

NJUT!

Påskhelgens goda kakor, fortsättning.

Påskrulle, som du svänger ihop på 20 minuter :)

Botten:

4 ägg
2dl socker
1dl vetemjöl (kan lämnas bort, men använd då 1dl mera potatismjöl)
1½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljummet vatten

Vispa ägg och socker, blanda sedan i mjöl-bakpulver-vaniljsocker-blandningen. Sätt till sist i vattnet. Efter att man satt i vattnet, lönar det sig att röra endast försiktigt. Häll på bakplåtspapperklädd plåt, grädda 5 minuter i 250 grader. Då kakan är färdig, ta försiktigt i bakplåtspapprets kanter, och stälp upp bottnet på ett annat bakplåtspapper. Om bottnet inte vill lossna från pappret, pensla då pappret med iskallt vatten, så lossnar bottnet lättare. Medan bottnet svalnar, svänger du lätt ihop fyllningen.

Fyllning:
sylt (vi använde idag hallonsylt)
en burk smaksatt vaniljkvarg

Garnering:
2 dl vispgrädde
påskgodis

Gott, enkelt, festligt :) GLAD PÅSK!

Påskhelgens goda kakor.

Gäster på kommande? Rentav överraskningsgäster? Bjud då på en jättegod och snabb-bakad mudcake, eller varför inte en smarrig påskrulle :)

Kladdkaka (som du gör på en halvtimme!)

Ingredienser:

200g smör
cholkad av valfri sort (vi använde idag olika chokladägg, blev jättegott), ca 150g
2½dl vetemjöl
2dl socker
4ägg
2tsk bakpulver

Smält smöret och rör ner chokladen i bitar. En bekant tipsade om att mörk choklad från Lidl passar jättebra till kladdkaka. Vi använde idag chokladägg som vi köpt till påsk, och det blev gott som bara den :) Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål, vispaägg och socker fluffigt i en annan. Blanda till slut ihop allt, dvs mjöl-bakpulverblandningen, smör-chokladblandningen och socker-äggvispet. Häll i smörad och bröad form, ugnstemp 200 grader. OBS! Nu kommer det enda kinkiga läget i detta bakandet: ha inte kakan i ugnen för länge, för då blir det inte kladdkaka, utan vanlig genomgräddad torrkaka. I min ugn var exakt 20 minuter lämpligt. Kakan skall ha fått färg, men vara rejält lös och kladdig i mitten. Servera med vaniljglass, grädde, kvarg, vaniljsås...U name it!